Для того, чтобы есть вареного лобстера, вы можете обзавестись специальными щипцами и вилкой, а можете использовать то, что имеется под рукой, – большой кухонный нож и ножницы.

Щипцы для разделки омара похожи на пассатижи, их внутрення поверхность ребристая. Вилка с одной стороны имеет два небольших

острых зубца, позволяющих вынимать мясо из клешней, с другой – узкую ложку, с помощью которой удобно подцеплять кусочки мяса.
Итак, перед нами вареный омар. Наши действия:

1. Отламываем клешню в месте ее соединения с туловищем. Раскалываем клешню – специальными щипцами, ножом, обычными пассатижами, обратной стороной ложки. Можно и разрезать их ножницами. Достаем мясо. То же проделываем со второй клешней
2. Остальные конечности также отрываем – мясо из них можно просто высосать. Либо воспользоваться щипцами и поддеть мясо специальной вилочкой
3. Отрываем хвост от туловища. Надавливаем по бокам хвоста, чтобы разломать его. Вытягиваем мясо, разделяем вынутый хвост пополам, чтобы удалить кишку.
4. Отделяем брюшко от панциря, находим печень, или, по-другому, “томали” (от карибского tumale). Она зеленого цвета, вплотную примыкает к шее и ее можно есть. Если вам попалась женская особь, то под панцирем вы также найдете икру, или coral. Как ни странно, она кораллового цвета.

1. Кладем живого омара на разделочную доску, вставляем нож в середину спинки омара резким движением
2. Затем разрезаем вдоль всего тельца на две равные части
3. Маленькой ложкой или кончиком ножа вытаскиваем из омара внутренности. Черного цвета – прямая кишка, ее выбрасываем. Из внутренностей серого цвета можно сделать соус, добавив к ним оливковое масло, соль и перец и тщательно размешав или взбив миксером. Соус не нужно употреблять сырым – им можно полить омара перед запеканием
4. Снимаем с клешней омара защитные резинки и слегка раздавливаем каждую клешню, чтобы мясо в них подогревалось равномерно